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職員ブログ

2020/10/26

高齢者とパスタ料理

日本人にとって、高級なものから家庭料理まで幅広く浸透しているパスタ料理。
老人ホームにおいてももちろん、日々のメニューに組み込まれます。

人気はなんといってもスパゲッティナポリタンと、スパゲッティミートソース。
食形態の変化にも柔軟に対応可能の二大メニューですね。
スパゲッティの味付けは和風に仕上げる場合もありますが、皆様は馴染みのあるトマトベースの味付けを好まれる傾向にあります。

変わりどころでいくとマカロニグラタンやラザニア、ファルファッレあたりでしょうか。
リボン型のファルファッレは馴染みが薄い種類ではありますが、実はサラダにも主食にもなる万能さん。
一口大のものが主流で、スプーンででも掬いやすい。自食しやすく、咀嚼がしやすい。
実は高齢者の方々に優しいパスタなのだと、再発見です。

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